第 5 章
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第7章
翌日，林为珍和张氏背着米花糖去了镇上。出村时，遇到同去镇上的村民。
村民惊讶：“米花糖？倒不曾听说过这种糖？是米做的？”
林为珍掀开布，给村民看。
村民：“这种糖倒是新鲜！卖得怎样？生意可好？”
“还成，凑活。”
到了镇上，十板米花糖卖得精光，还有人想买没能买着。张氏眉开眼笑地收拾篮子和背篓。
这时，有人过来套话，想套出米花糖的做法。米花糖生意好，有人眼红，却又做不来米花糖，便打着套方子的主意。
林为珍三言两语，把这人打发了回去。
等那人走后，张氏啐道：“呸！想空手套米花糖的方子，没那么便宜的事！”
说着她又道：“回去得叫家里人把嘴巴守紧着些，不能让人把方子套了去。”
林为珍颔首，“嗯，娘，我们回去，去张屠户家买肉！”
村里有杀猪的屠户，张屠户卖的肉，比镇上要便宜些。
张屠户见林为珍她们来了，不敢相信他们是来买肉的。
村里就属林家最穷，一年到头也就过年时，林家才上这里买一回肉。且他们这段时日不是因为林富贵的伤，连锅都揭不开了么？怎的还有钱买肉？
“你们……真是来买肉的？”
林为珍：“那还能有假？”
确定她们真是来买肉后，张屠户问：“要什么肉？要多少？”
“要肥瘦相间些的，就要————”林为珍还未说完，便被张氏打断，“买瘦肉！”
在古代，瘦肉比肥肉便宜，因为肥肉能熬油。张氏想着省钱，便想买瘦肉。
林为珍：“光是瘦肉没什么油水，买肥瘦都有的吧，昨天大夫可是说，爹要吃有油水的。”
听闻此言，张氏张了张口，便不再出声。
张屠户又问：“要多少？”
“要……”林为珍沉吟，忖了下袋子里的钱，“半斤。”
张氏：“要个二两就够吃了，哪里要半斤！”
半斤还嫌多？六口人的话，吃两三斤肉才算正常。半斤已经很少了。若是钱包允许，林为珍恨不得买两三斤肉，回去大快朵颐。
“就要半斤。”
“二两就成！”
林为珍看了张氏一眼，“我说了，就要半斤。”
张氏止声。自从珍珍有了上辈子的手艺后，就变得越来越有主见，也越来越强势。
这段时日以来，做什么，买什么，吃什么，似乎都是珍珍在做主。她这个当娘的，说话也不中用了。
钱是珍珍自个儿挣的，家里也都靠着她，自然……自然也应听她的。张氏没再多想，也没再多说什么。半斤肉……半斤肉就半斤肉吧，反正今儿可是挣了一百八十文钱。
张屠户切好肉，用稻草绑好，递给林为珍。
买了肉，最高兴的当属毛
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雪刀蛋。林老汉他们则忧心起来，“这一天天的，这么吃下去，可怎么成？”
林老汉他们的心态还转换不过来，连每顿能吃饱饭，都觉得是铺张浪费，更可况吃蛋吃肉。
林为珍道：“阿爷，现在不是从前了，我们现在能挣钱了，该吃吃该喝喝，不能亏了身体。”
语罢，她拿起篮子里的钱袋子，“阿爷，您瞧，今日我们挣了差不多二百文呢！”
听着哗啦啦的铜板声，林老汉闭了嘴，其他人也闭了嘴。
林为珍笑笑，“等会儿我去做萝卜炖肉。”
张氏：“我来吧，珍珍你累着了，我去做。”
“不累，我做就是。”她想切肉和切萝卜，练练刀工。她虽有上辈子的记忆，厨艺还在，然而刀工种靠肌肉记忆的基本功，不是脑子里有记忆，肌肉记忆就能跟上的。
她现在的臂力，刀工，一般般。还得练。
厨艺八大基本功得天天练，因为条件不允许，她没法天天练，只能等以后条件稍微好些了再说。
林为珍原想做红烧肉吃。只是做红烧肉需要各种香料，否则味道就不美。很多香料从西域运来，可不便宜。
于是退而求其次，暂且吃个佐料少的萝卜炖肉。
她烧锅时，毛蛋围在她身边，眨巴着大眼，一直不停咽口水。这孩子，和她一样，馋肉馋得慌。
其实家里其他人又何曾不是同样如此。毕竟一年也就过年才能吃上一回肉，还只有二两肉。这二两肉还得熬油，熬完油更少了，一人一口就没了。……
其实家里其他人又何曾不是同样如此。毕竟一年也就过年才能吃上一回肉，还只有二两肉。这二两肉还得熬油，熬完油更少了，一人一口就没了。
林为珍用肥肉煸出猪油。
肥肉渐渐卷屈，一滴一滴油被火榨了出来。油滋声声里，动物油脂特有的荤香，哗啦啦地冒了出来。
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雪刀让人止不住口舌生津。
林为珍舔嘴，越发饿了。
为了防止林老汉他们又让来让去不吃，林为珍把萝卜炖肉分成六碗，一人一碗。每碗都有两三片肉。
林为珍拿起筷子，“吃吧。”
肉片炖得酥烂软糯，极鲜极妙。萝卜清甜压住了肉腻味，使得肉片吃起来咸鲜不腻，爽口非常。
萝卜绵香软烂，因吸收了汤汁，一咬开便立刻爆汁。浓汁里有萝卜的水甜和肉的鲜美，极极咸香入味。
这萝卜，炖得和肉一样香，吃起来和肉一样香，只叫人吃地停不下嘴！
热乎乎的萝卜炖肉下肚，浑身暖乎起来，舒畅起来。
丰富的油脂和蛋白质滑过胃部，林为珍满足地吸了一口气，整个人仿佛被油肉激活，浑身活泛起来。
终于吃到肉了。
只有久不吃肉的人，才知道，肉有多么美味！
张氏吞咽唾液，道：“珍珍，都是一样的用料，你这萝卜炖肉，怎么炖的这么香？”
李氏附和，“我从未吃过这么好吃的萝卜炖肉，太香了。”
林老汉和林富贵跟着点头。
从碗里抬起脸巴的毛蛋：“姐姐做的萝卜炖肉，比娘做的好吃！”
林为珍笑笑，“萝卜炖肉要炖的香，爆香葱姜的程度，煸肉的火候，盐糖水的用量，还有炖烧的时辰，都要精心把握好。即便是用料一样，但这些方面把握得不一样的话，做出来的萝卜炖肉味道自然不同。”
林老汉：“这就是手艺差和手艺好的区别了。”
先前蒸饭和烧蛋，他们能吃出林为珍手艺很好。
但今天这萝卜炖肉，更能直观明显地感受到林为珍的手艺到底有多
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本章完
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