第032章 霸王别姬

 下午一点，姚禹又在比赛场馆内见到了御坂美绘。


 厨艺界的女厨师并不多，长得好看的就更少。


 以御坂美绘的颜值和…大灯灯围，放在这群参赛选手当中，就像是黑夜中的跑马灯一样，特别醒目。


 姚禹只是瞧了会儿，就发现至少有十几人上前和御坂美绘搭讪。


 “我说，你不会是看上了她吧？”


 杨锐见姚禹远远打量御坂美绘，低声道。


 姚禹摇了摇头，说：


 “别小看她，她的厨艺水平比你高。如果在之后的比赛中碰上她，你得小心点。”


 杨锐一脸不信，道：


 “你能掐会算啊？你怎么知道她厨艺比我高？就算她在东京连续战胜了32名中餐厨师。”


 “这种战绩，小爷我也能做到啊。”


 “你爱信不信，反正我提醒你了。”姚禹没有多加解释。


 系统的存在不能暴露。


 他不可能跟杨锐说，自己刚才是在用【厨艺侦察】技能探御坂美绘的底。


 根据【厨艺侦察】技能反馈，御坂美绘的厨艺值是lv7（26012），而杨锐的厨艺值是lv7（25316）。


 虽然姚禹只能看出御坂美绘的厨艺总等级，而无法判断她的华夏料理等级有多少。


 但即便如此，御坂美绘的实力也已经让姚禹感到意外了。


 ……


 场馆内，比赛选手陆续到齐。


 很快，第二轮个人淘汰赛就要开始。


 经过上午首轮淘汰赛的筛选，原本两千名厨师此时只剩下了不到八百人。


 这次淘汰赛的比赛场地设在三楼，共分A、B、C、D四个区域。


 将近八百名选手将会分流到四个区域同时进行比赛。


 姚禹和慕少然被分到A区比赛，而杨锐与御坂美绘则同在D区。


 跟着工作人员来到比赛区域后，姚禹被眼前的阵仗吓了一跳。


 出现在选手眼前的，不再是简易的案板炉灶，而是全套的回字型后厨工作台。


 回字型后厨工作台由水池、案板、双眼燃气灶、厨余垃圾收容箱四个部分组成。


 在工作台的上方，赛事举办方还组装了抽烟机和排烟管道。


 可以说，除了蒸箱、烤箱、冰箱没有预备，赛事举办方几乎把后厨能用到的家伙什都搬来了。


 四片赛区，八百号人，八百套后厨工作台，八百份食材！


 所有预备的这一切，仅仅只是为了举行一环淘汰赛而已。如此大手笔的投入，令人咋舌。


 跟着姚禹过来的慕少然说：


 “据说，举办方本来预备了一千套的后厨工作台，但没想到通过第一轮考验的少了两百多人，又临时撤掉了两百套。”


 一名听到这话的选手倒吸一口凉气：


 “一套全新的后厨工作台出厂价是八千多，举办方一口气弄来了一千套，那得花多少钱啊！”


 姚禹说：


 “当然不可能是自掏腰包买的。这其中有厨协原本的家底，也有临时租借的，和找厂商拉来的赞助。”


 “别忘了，名选赛背后站着的是名厨会杂志和华夏厨协总会。”


 “以他们的py交易手段，一场名选赛拉来数亿赞助不成问题。”


 那选手仍是吃惊道：


 “那也了不得了。啧啧，厨协的那帮人是越来越牛逼了。”


 几人说着话，各自照着号码找到属于自己的工作台。


 所有选手就位后，赛场司仪便拿着话筒上前道：


 “各位选手，本次比赛的赛题是——霸王别姬！”


 “你们有一个半小时的时间来烹饪这道菜。比赛所需食材和调料都已经放在你们工作台下的柜子里。”


 “请注意，本次比赛，所有选手只能使用举办方提供的调料。任何使用自带调料的选手，将直接失去参赛资格！”


 “现在，比赛开始！”


 霸王别姬，是徐州地区的一道传统名菜，也是徐海菜系中的经典大菜！


 要做这道菜，主要食材有两样——鸡和甲鱼。


 “鸡”与“姬”同音，甲鱼就是鳖，与“别”音相似。


 所以，为了纪念当年的西楚霸王，徐州人民就将这道菜取名为霸王别姬。


 ……


 赛场司仪话语一落，各位选手赶紧从橱柜中翻出食材。


 姚禹蹲下身打开橱柜一看，嘴角微抽：呵，举办方给的甲鱼还是活的！


 照理来说，在一个半小时内烹饪一道霸王别姬问题不大。


 可是如果还得算上洗菜、切菜、宰杀处理甲鱼等准备工作，那时间就不太够了。


 幸好，举办方还不算太离谱。


 要不然再丢一只活鸡让他们现场杀鸡拔毛，那可就真会把选手们逼疯了。


 姚禹把所有食材和调料取出，上手就得先处理甲鱼。


 杀甲鱼其实不难，把这玩意儿翻个身，让它肚皮朝上。然后等它伸出脑袋想翻身时，一刀剁下去……就阿弥豆腐了。


 另外，还有一种办法则是用筷子逗弄甲鱼。


 引得甲鱼咬住筷子后顺势把它脑袋拉出来，而后手起刀落。


 姚•刽子手•禹，冷酷无情地干掉甲鱼后，便赶紧从水台接了一大锅水放在灶台上烧。


 在烧水的时候，姚禹用专剪刀剪开甲鱼腹部，掏出内脏等东西，清洗干净。


 注意，在给甲鱼进行斩首之后，要马上将其体内的血都放出来。


 要不然，甲鱼的味道会很腥，人吃了这种甲鱼也会影响身体健康。


 霸王别姬的做法不算复杂，但选料很讲究。


 最初，做这道菜是选用野生乌骨鸡和野生甲鱼烹制。


 但现在生态环境大不如前，厨师们便用一般的乌骨鸡、散养母鸡和水库甲鱼来代替。


 举办方提供的食材倒算不差。


 甲鱼连壳带肉，重约两斤左右，提供的乌骨鸡重量则是在800克左右，选料非常专业。


 将甲鱼清洗干净，放在一旁，姚禹接着便处理鸡肉。


 把乌骨鸡的内脏掏出清洗，除了鸡肝以外，其余一概不要。


 而后，将两只鸡爪剁下，再将两只鸡翅膀交叉塞进鸡嘴当中固定，以便在炖煮的过程中凹好造型。


 水开之后，就得把甲鱼放入浸烫，而后将甲鱼粗糙的外壳表皮刮洗干净。


 甲鱼浸烫处理过后，再准备两锅冷水。


 将乌骨鸡和甲鱼分别放入水中焯煮5-7分钟。在焯煮的过程中，也要放入葱段和姜块去腥。


 这时候，可以抓紧时间把火腿片、冬菇、冬笋、青菜之类的东西洗切一下。


 等到甲鱼和乌骨鸡焯水过后捞出，就得准备制作鸡茸了。


 制作鸡茸，是非常关键的一步。


 霸王别姬这道菜能不能做好，主要就看甲鱼、乌骨鸡和鸡茸这三种食材的品质。


 现场的甲鱼和鸡都是举办方统一预备的，不会存在品质上的差距。


 所以，不论是谁，要想在这道菜上脱颖而出，就只有在鸡茸上多下功夫了。 　

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