第096章 一品燕窝

 “不错，说得很好！”陆淮维赞许道：


 “厨艺一途，学无止境。”


 “你们都是优秀的年轻人，在厨艺上很有天分。”


 “所以平时，你们就更需要注重学习和积累。只有不断加深对各种食材的了解，你们在这条路上才能取得更好的成就！”


 “陆老爷子所言甚是，晚辈一定谨记教诲。”姚禹笑嘻嘻道。


 这副有点皮的德性，顿时招来了陆沉鱼的白眼。


 稍微考校了一下几人的见识，陆淮维也不多话，开始教他们做｛一品官燕｝。


 一品官燕，是清廷的宫廷御菜，也是满汉全席中的一道大菜。


 传统的宫廷做法，如今除了陆淮维外，现在也没有几个人会了。


 不过就算陆淮维今天不教姚禹，姚禹以后也能从自家曾祖父留下的菜谱中学会这道菜。


 因为，姚禹的曾祖父当年就收留过好几位从京城逃难出来的宫廷御厨，并且从那些宫廷御厨手中，收集记录下了大半部分宫廷菜谱。


 和开水白菜一样，一品官燕的做法也不复杂，关键就在食材的配比和高汤的熬制。


 泡好的燕窝用清水冲洗三遍，冲洗时不能揉搓。


 冲洗过后，燕窝搁置一旁备用。


 然后，便要熬汤了。


 传统宫廷风味的底汤必须要用到鱼肚、鱼皮、干贝、鱼翅、海参、鲍鱼、鱼脆（鱼骨）、裙边等食材。


 而这八种食材，又称水八珍。


 因此，清廷的一品官燕又叫做“一品浓汤八珍燕”。


 其中水八珍里的裙边，是指甲鱼壳边缘上的软肉。


 这玩意儿可跟小姐姐们的漂亮小裙子没有半毛钱关系。


 So，千万不要想歪了→_→。


 陆淮维将水八珍依次处理，倒入锅中，又切了一些竹荪，洗了几颗红枣，准备过二十分钟后也放入汤锅。


 煮汤是一个漫长而细致的活儿。


 既简单又不简单。


 说简单呢，是因为煲汤不需要多高明的手法。


 只要知道添多少水，放多少料，每隔多久掀开盖子搅合几下就行。


 说不简单呢，是因为不同的菜品煲汤用的料都不一样。


 做什么汤，加多少水，什么料要先放，什么料要后放，什么料要煮到一半就捞上来，什么调料要在什么时间点上加进去……


 这些诀窍和要领综合到一起，就是一道汤菜的秘诀和秘方。


 掌握了秘方，做出来的味道就不会太差。


 但如果没人告诉你秘方，只凭个人摸索，或许在失败成百上千次后也未必能做出想要的味道。


 所以，许多厨师才会愿意跟在名厨前辈身边工作学习。


 很多东西，只有亲眼见过前辈示范之后，才能迅速掌握。


 在陆淮维熬汤的时候，姚禹便已经将【洞若烛火】技能激活，把陆淮维煮汤时的每一个步骤和动作都刻进了脑海。


 中火炖汤二十分钟后，陆淮维便把竹荪、红枣也加了进去。


 炖汤的过程是很漫长的。


 在等待的期间，陆淮维也没闲着。


 陆淮维跟姚禹他们提到了许多种一品官燕的衍生菜品，并教导他们，当厨师一定要学会举一反三，推陈出新。


 又过了十分钟，底汤算是煮好了。


 陆淮维将炉灶关火，正准备把装满汤的汤锅端下来，姚禹便上前两步，替他代劳。


 一口大汤锅装满汤后也有二三十斤，又沉又烫。


 姚禹身为晚辈，又怎好眼睁睁看着陆淮维做这种粗活。


 陆沉鱼见姚禹还算机灵，知道上前搭把手，不禁微微一笑。


 姚禹将汤锅端到案板上，陆淮维用开水将燕窝冲烫一遍，将燕窝平分装入六个小汤盅。


 燕窝装好后，每个汤盅里又放入了10克左右的冰糖。


 而后，陆淮维又用汤勺舀了些刚煮好的汤，浇入汤盅。


 汤入汤盅，盖上盖子后，便要把汤盅放入加了水的砂锅中大火炖煮。


 这样再煮十五分钟，将汤盅取出，洒入一些细盐和鱼露，这道一品官燕就算做好了。


 从备料到完工，做这道菜至少需要一个小时。


 等到陆淮维把一品官燕做好时，已经是中午十二点了。


 燕窝出锅，一股非常清淡且清甜的香味散发开来。


 嗅着那股味道，今早吃得不多的姚禹顿时饿了。


 陆淮维笑呵呵道：“这道菜的做法你们看明白吗？”


 “看明白了。”


 陆淮维点了点头，说：


 “嗯，既然都看明白了，你们就尝尝我做的燕窝，然后记住这个味道，再动手做一遍给我看看。”


 姚禹几人闻言，也不客气，赶紧上前一人瓜分了一盅燕窝，开始品尝。


 鸿蒙榜宗师级大厨做的菜就是不一样。


 就算姚禹这种厨艺高超，吃惯了山珍海味的人，此时也化身为难民，迅速进食，差点没把碗底都给舔干净。


 陆淮维一共做了六份燕窝，剩下来的两份，他也给了一直在旁看他教学的陆涛和凌御竹。


 众人吃完了燕窝，陆淮维又问了问姚禹的几人品尝感受，便让他们各自起锅，动手烹饪。


 在教学的时候，陆淮维讲解得很细致。


 姚禹、陆沉鱼四人天赋极高，也都是看过一遍就学会了。


 但是真正轮到自己烹饪时，慕少然和凌照池还是免不了犯了一些小错误。


 与这两个二缺相比，姚禹和陆沉鱼此时才像个真正的厨艺天才。


 他们两人，都是首次做这道菜，可是却熟练得像是做了上百次一样。


 姚禹之所以能这么熟练，一方面是因为天赋好，另一方面则是靠着系统的技能加持。


 可是，眼看陆沉鱼所表现出来的熟练程度丝毫不再自己之下，这就有点让姚禹惊到了。


 难道说……陆沉鱼也身怀系统？


 还是说，她的天赋可能比自己还好？


 一想到这，姚禹也生出了些争强好胜的心思，加快了手上处理食材的效率。


 ——姚禹倒是没怀疑陆沉鱼是不是以前就学过这道菜。


 因为，他相信陆家人不会这么无聊。


 如果陆沉鱼真学过一品官燕，陆淮维肯定不会让她跟着自己一起做这道菜。


 时间如流水，


 也如厕所里的水，


 “刷”地一下，就冲没了……


 一小时后过后，姚禹四人都完成了烹饪，并将各自做好的菜品端给陆淮维品评。


 陆淮维尝过四人炖煮的燕窝后，并没有直接给出评价，而是姚禹几人互相品尝了一下其他三人的菜品…… 　

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