第184章 第 184 章

 程悦愕然, “没有生意那每天高达160块的人力成本怎么办”


 原本是200，那不试用期打折了么。


 程澜道“所以现在已经挺好的了啊。这又不像咱们在村里开小卖部，油盐酱醋这些家家户户都需要。北京的餐馆很多的咱们现在能做的就是把服务做好, 让口碑发酵。吕师傅厨房里的菜是招牌, 你们的服务是辅助。相辅相成的”


 这会儿站过来听程澜说的人还不少。


 大家都有些担心，但是看损失最大的老板这么稳得起，她们心头也稍微踏实些了。


 看来, 远没有到店子可能开不下去的地步。


 就连吕师傅都出来了，他看着程澜，“所以你才给我开了保底收入”


 程澜点头, “是啊, 做餐饮一开始多半是要亏3个月的。但是, 生意不好, 你们可不能懈怠哦。你们还没有转正呢。嗯, 我要期末考试了，明天要去学校复习。不过我随时可能回来看店里情况的。当班的店长每天把帐做好, 第二天早上九点程浩你打电话告诉程颖。回头她会打电话回来告诉你号码的。”


 还是第二天早上报吧，晚上报去公用电话她担心路上有安全隐患。虽然说学校里比外头安全, 但也多长个心眼好些。


 学校里也经常有一些修建、修复的工程。里头同样是龙蛇混杂。


 她还听到过一些不好的事情呢。


 看她很镇定，吕师傅也觉得自己一开始想得太好了。


 还不如小小年纪的老板经得住事呢。


 程浩点点头, “好，每早九点报数。”


 程澜继续道“另外还有一个事和你们讲。我给你们争取了去别的观摩的机会，管理组和员工轮着去。这个事千惠你回头和萧老板的秘书去联系。届时晚了, 刘权的面包车会送你们回来。另外, 千惠在夜大上了酒店管理方面的课程。你们如果有兴趣，也可以自己去上。”


 生意不好就挪一部分人出去学习嘛。看看别的服务行业是怎么做的。


 程澜看向齐欢，“表演的舞台那里算是无心插柳柳成荫, 是客人最喜欢的活动场所。你也可以去看看别家的表演是怎样的。毕竟我们现在的服务和部队文工团有区别。吕师傅你们就不用去了，人家的后厨不让我们参观。你也安排好自己和徒弟的轮休。另外，我堂姐程昕是开餐馆的，她想来咱们的后厨观摩，你得空指点她两句就好。她就是想提高一下厨艺，让自己的生意更好。”


 吕师傅点头，“好的。”


 程澜又召集王千惠和三个副店长以及赵柯、齐欢、吕大厨开了个会，关于之后怎样保持正常营运的。


 厨房和表演和服务维持一贯的高水准，除了环境，就靠这些出口碑的。


 另外，每天安排一队人上街到不同的商业区游行、宣传。


 车载高音喇叭也每天保持，换着路线在商业区进行。


 刘权的一辆车包一天50元的。不过，比登报还是要便宜不少的。


 而且，登报次数多了，也会减弱效果。甚至可能起反作用。


 再说，这样能拉来一单，这一天的费用就差不多挣回来了。


 “从明天开始，我会邀请京大各个系有意愿的校友来私房菜馆免费试吃。来的人会给你们一个咱们店的号码牌，做好登记。他们一桌人需要付出的就是一篇真情实感的文章，发表在任何级别的报纸、刊物上都行。哪怕是校报、社区黑板报都行。京大的学生来试吃，如果他们肯夸赞是能抬高咱们档次的。而且，这些学生也还比较清高，保持着富贵不能淫的高贵品质。他们如果觉得有哪一个方面不好，也是会大书特书的。那就适得其反了。所以，这是一柄双刃剑，你们必须方方面面做到培训时的最高要求。”……

 


 “从明天开始，我会邀请京大各个系有意愿的校友来私房菜馆免费试吃。来的人会给你们一个咱们店的号码牌，做好登记。他们一桌人需要付出的就是一篇真情实感的文章，发表在任何级别的报纸、刊物上都行。哪怕是校报、社区黑板报都行。京大的学生来试吃，如果他们肯夸赞是能抬高咱们档次的。而且，这些学生也还比较清高，保持着富贵不能淫的高贵品质。他们如果觉得有哪一个方面不好，也是会大书特书的。那就适得其反了。所以，这是一柄双刃剑，你们必须方方面面做到培训时的最高要求。”


 程澜这么一说，搞得一种管理人员都有些紧张。


 这是给他们请了很多大爷回来挑刺啊。老板也是真不怕有人写了文章上报说他们这不好、那不好的。


 小叶道“我们可以在他们离店时做个问询么这样万一有什么不利的情况，可以及时整改，争取不见报。”


 程澜微笑，“当然可以。还有什么要补充的么”


 王千惠道“我们是不是也得确认一下客人的身份。不然万一有人冒充客人给我们泼脏水怎么办”


 程澜点头，“没错，造谣一张嘴，辟谣跑断腿。但怎样才能让客人自愿登记身份呢”


 程悦道“如果有好处，应该会愿意的。嗯，不妨定个规矩，消费累计满多少元可以有什么优惠。这样我们就比较方便掌控客人的信息了。”


 一天就几桌客人，也是比较好追踪的。


 赵柯道“最好是做一个比较精致的代表消费了多少钱的信物。找个学美术的给设计一下”


 程澜微笑，“很好，千惠记下来，这个事抓紧落实。做得上档次一点，让人看了一目了然，而且比较精致。”


 王千惠道“做个类似金牌、银牌、铜牌那样的信物”


 吕大厨都参与了讨论，“用金银铜来区分挺好的，但未必要做成牌子。反正得方便携带。圆的不太方便，硬币老掉。”


 齐欢想了下，“做成卡片嘛，四四方方的比较好存放。然后各级卡片可以打折的额度不同。咱们逢年过节还可以给持卡片的客人送点小礼物。同样请学美术的人设计一下，然后去定制。美院的人应该既能设计，也知道去哪里定制。”


 “可以、可以，这个事你们集思广益，尽快落实。千惠你负责跟进。”


 “好大家保持这个状态。餐馆做好了，你们的收入都可以水涨船高。”程澜很满意当前同舟共济的状态。


 然后她就回房间去烫脚和休息了。


 唉，她耗资不菲的地龙啊，那么舒服的，自己享受不到了。


 算了，剩下的三周学业为重。


 今晚可能要亏个一百多吧。


 哦，不对，人力成本要打八折，都拿的没转正的工资。那大概就一百吧。


 正常的，哪有做餐馆的一开业就赚钱了


 先养人气如今的反应还不错的。


 今天的客人里有昨天的客人推荐来的。这么口口相传下去，会渐渐好起来的。


 第二天一早，刘权开车来接的。连人带行李一起接过去，他的房间彻底腾出来了。


 把人送到他就载着自己的行李回去了。


 两个蜂窝煤炉子已经点燃。上头备着火烧着满满一锅热水，可以灌热水袋。


 就连会用到的蜂窝煤他都已经让人送来码放好了。


 程颖收拾了一下，把带来的床单、枕头套、被子等弄好，然后行李放衣柜。……

 


 程颖收拾了一下，把带来的床单、枕头套、被子等弄好，然后行李放衣柜。


 程澜就在她的房间里温书，准备一会儿再走着去上课。


 走着去一路也能走暖和的。


 之后两天的生意还是在一天五六百的浮动着，亏损在几十到到一百块。


 但临近周末的时候旺了一下做了七百多，当天所有人都挺欢喜的。


 程澜收到今天生意还不错的消息，也坐车回去给大家伙鼓了鼓劲。


 下周一开始她就要进入期末考了。


 因为考试的教室不够，依然是考一科就要休息一到两天，给她争取了更多的复习时间。


 等到程澜元月二十八日考完，餐馆的日应收已经稳中有升的涨到8001000元一天了。


 一天能有个十一二桌。就是点酒的人还有些少。


 这期间，时不时有京大学生文笔很不错的认同文章见诸报章，无形中帮程氏私房菜馆抬了档次。


 一开始还有人说程澜是京大的学生，所以京大的人护短吹捧她。


 把那些学生气了个够呛。


 程澜便把邀请的范围扩大到整个北京的高校。时间就是一月份之内


 需要预订，每天四桌，人均消费十元以内，超过就没有了。


 所以如今每天看起来生意都还是挺不错的。


 不过，算上这四桌，七八百的营收就不能保本了。


 好在这四桌增加的也只是食材成本，所以一天900多足够了。基本持平


 但这100元的宣传效果，比单纯的花钱打干巴巴的广告要好多了。


 这半个月托这些笔杆子的福，程氏私房菜馆的名气又上了个台阶。


 程澜考完松了口大气，正打算回去，高翔叫住了她。


 “跟我来一趟办公室。”


 高翔叫她是有好事，“如果你期末成绩依然在前三名，下学期年级组准备推荐你去系学生会做干事。你在老师和同学间的风评都是相当不错的。以后代表系学生会去校学生会竞选，也是很给经管系长脸的。”


 “谢谢翔姐。”程澜有些汗颜。


 她担任团支书做的是务虚的工作，班上就没有政治上想不求上进的学生。


 所以她的工作量比起班长、学习委员真的少了很多。


 尤其她忙活自己生意和考试期间，基本就没管过什么。


 就该收的入党申请书、心得体会那些收一收、交上去就好。


 连开学时的找人谈话之类的都省了。


 “不客气，是你自己确实优秀。你的生意怎样了我瞧着学校里时常都有人写文章帮你宣传。”


 程澜笑着把自己的宣传策略说了说，“翔姐你也可以去考察一下，欢迎监督”


 高翔点头，“那你的手下做得真的还蛮好的啊。大学生最喜欢挑刺了。”


 “是啊，我正准备回去表扬一下他们。”


 “行，那快回去吧。还有三天的期限是吧”


 “你随时都可以来，我请客。”


 “我才不去吃你的请呢，吃人的嘴短。”


 有刘权开车送，程澜和程颖把东西都带了回来。


 程澜非常隆重的表扬了大家这半个月的表现。


 “我为你们骄傲再接再厉啊，把最后三天撑过去。争取不让人找到咱们的茬。今晚的工作餐加两个菜，不在这儿吃饭的人也都可以留下尝尝。”……

 


 “我为你们骄傲再接再厉啊，把最后三天撑过去。争取不让人找到咱们的茬。今晚的工作餐加两个菜，不在这儿吃饭的人也都可以留下尝尝。”


 程澜回到房间脱下外衣迫不及待的就给高煜打电话，“我考完了一下子轻松好多。”


 “嗯，考得如何”


 “反正把库存都发挥出来了，对得起我这一学期的努力。”


 “那就暂时别想了。你哪天回去啊”


 “等一月份的生意数据出来之后吧。我跟胡良群说买2月1号晚上那班的卧铺。昕姐要等着姐夫放假一起走，让我带杳杳先回成都。另外林琅、邱鑫泉还有王维娜也都一起走。我先在林爷爷里那里待着，等昕姐他们一起回程家村过年。”


 “那这几天有什么安排”


 “我准备跟着萧应出去走动、走动，北京商圈里的人我都不认识。”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗



 本章完

　

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