第31章 主动

 看着挂在麻绳上迎风招展的月事带，顾娆有一种底裤被人扒了的羞耻感。


 就不能给她留点面子吗？


 昨天才觉得别野体贴，现在她推翻自己之前的想法，他一点都不体贴，明知道她不好意思还帮她洗月事带！


 别野注意到顾娆的视线，知道她不好意思，解释道，“你身子不舒服，我想让你休息一下，就把脏衣服都找出来洗了。”


 “现在还有没有不舒服？”


 顾娆有点自暴自弃了，反正他什么都看见了，再不好意思也没用，还不如坦然地面对这一切。


 而且，月事期间本就该少碰冷水，他主动把衣服洗完，的确让她轻松了不少。


 “好点了。”


 “早上做的什么？”


 别野跟顾娆一起进入厨房，答道，“刚把粥熬在锅里，切了一些土豆丝，准备炒一盘土豆丝。”


 顾娆拴上围腰道，“你来烧火吧，早饭我来做。”


 别野正要让她去休息。


 顾娆继续说道，“你不是想学厨艺吗？我有点想吃鸡蛋饼了，今天我来做吧，你可以看着学一下。”


 别野听话地去烧火。


 顾娆先从菜板上拿一个圆白菜，洗干净后，将圆白菜切成细丝，装在盆中，又切了一些胡萝卜丝，加入一大勺面粉，再打入两个鸡蛋，放入盐巴、黑胡椒搅拌均匀，锅中倒入少许油，用铲子涂抹均匀。


 取一部分蔬菜丝，团成圆形放入锅中，用筷子将蔬菜丝中剥开一块圆形空隙，在空隙处打入一颗鸡蛋，煎到一面成型之后翻面，将鸡蛋煎熟之后出锅。


 如此重复六次，打了六个鸡蛋，煎好了六个鸡蛋饼，又将这六个鸡蛋饼都切成两半，整齐地摆在两个盘子中。


 顾娆看向别野切好的土豆丝，有点粗，于是又将之改了一下刀，切得更细了些，准备做一道酸辣土豆丝。


 将土豆丝放入清水之中，将土豆丝抓洗干净，清洗掉土豆丝中的淀粉，多清洗几遍，直到水变得清澈。


 洗干净的土豆丝，再次倒入清水，加入少许白醋，放在一旁浸泡。


 接下来将一个青椒切成丝，一个红辣椒也切成丝，切好后放入盘中备用，准备几个大蒜拍散，然后切成蒜末，剁好之后放入盘中备用。


 洗一把小葱，切成段，切好后放入盘中备用。


 准备适量的干辣椒，用剪刀剪成段，煎好后放入碗中，加入适量清水，把干辣椒泡一下，这样炒的时候不容易糊，味道也会更香。


 洗干净的锅中水烧开，加入适量盐巴增加底味，加入少许的白醋，倒入泡好的土豆丝焯水。


 别野逐渐看不懂，好学地问道，“为什么要加白醋？土豆丝不是直接炒就行了吗？为什么要用水煮一遍？”


 顾娆耐心答道，“加入白醋可以让土豆丝更脆。”


 “土豆丝焯一下水再炒，不容易变得绵软，也是为了让土豆丝更脆，这是酸辣土豆丝炒的好吃的精髓。”


 接下来的步奏，顾娆一边做一边跟别野解说那么做的原因。


 “焯水的时候，不要煮太久。”


 将土豆丝捞出来控水。


 接下来锅中加入少许的油，油热后加入少许的花椒。


 “这会儿要小火，把花椒炸出香味儿，火大了花椒容易糊。”……

 


 “这会儿要小火，把花椒炸出香味儿，火大了花椒容易糊。”


 别野听话地控制火候。


 等花椒炸出香味后，顾娆将花椒捞出来扔掉，然后下入提前准备好的干辣椒和蒜末，炒出香味，下入土豆丝。


 “这会儿要大火。”


 等火候大起来后，下入青红辣椒丝，翻炒一会儿，炒至断生之后，便可以开始调味了。


 “一勺食盐，一勺味精、少许生抽酱油。”


 继续大火翻炒，炒出香味。


 “从锅边淋入适量的香醋。”


 翻炒均匀。


 “最后加入小葱段，炒出葱香味儿。”


 出锅，装盘。


 此时边锅里的粥也熬的差不多了。


 顾娆盛饭的时候，别野则将鸡蛋饼和酸辣土豆丝端上桌。


 “开饭吧。”


 顾娆先给别野夹了一个鸡蛋饼。


 “尝尝看。”


 “今天的早饭做的有点清淡，不知道合不合你的胃口。”


 别野吃了一口。


 “鸡蛋饼很好吃。”又尝了一下土豆丝，琥珀色的眸子亮了，“原来土豆丝这么炒才好吃。”


 虽然过程复杂了一些，但他看了一遍之后，大概的过程已经记住了，以后自己炒的时候也这么炒。


 这道鸡蛋饼的做法倒是简单，口味虽然清淡，却别有一番美味，圆白菜和胡萝卜丝的清香，以及鸡蛋的鲜香都吃的出来。


 口感很有层次，很丰富。


 顾娆也好久没吃鸡蛋饼了，一时间胃口大开，吃了四个，酸辣土豆丝也开胃，她也陪着熬的恰到好处的粥吃了不少。


 “今天的粥很好喝。”


 别野笑着道，“之前没有下过厨，不熟练，多做几次，熟练了，以后别的菜也会越做越好的。”


 早饭之后，顾娆给别野派活儿。


 “我来洗碗，你去切二十斤猪肉，瘦肉十九斤，一斤肥肉就行了，将猪肉切成小丁，我等会儿要把它们做成腊肠，剩下的猪肉就熏成腊肉吧。”


 别野点了点头。


 “好。”


 顾娆将碗筷收拾干净之后，取出昨天清洗干净的猪大肠和猪小肠。


 捏住猪肠开口处，仔细揉搓使表面薄膜和内层分开，把分开后的表面薄膜小心撕掉，并清洗干净猪肠内的白色油膜和筋。


 最后再次翻转猪肠，使内壁向外，平铺在案板上，用筷子在边缘取出肠衣内壁的后膜，剩下一层乳白色的透明薄膜。


 将肠衣放入清水清洗三遍，洗干净盐分，泡在清水中备用。


 此时，别野已经将二十斤猪肉切好了，装在一个大盆之中。


 顾娆在里面倒入适量的盐巴、糖、味精、十三香、白胡椒粉、辣椒面、撒入白酒和老抽、抓均匀、腌制两炷香的时间。


 去找来打酒用的漏斗，以及一些棉线。


 将肠衣套在漏斗上，末端用棉线绑住，将腌制好的肉从漏斗里塞到肠衣之中，完成后将肠衣末端绑住。


 再用棉线将灌好的腊肠分成大约两指长的段绑住，剪断。


 昨晚这一切后，顾娆已经累的腰都直不起来了。……

 


 昨晚这一切后，顾娆已经累的腰都直不起来了。


 力气活都是别野干的，但他还像个没事人似的，顾娆此时也顾不得讲究了，抬起袖子擦了擦额头上的细汗，指挥别野道，“你去找一个架子，把这些腊肠挂在架子上，放在风口出晾晒几天就行了。”


 



 本章完

　

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