第337章 包粽子
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“那我们中午的时候，能吃上吗？”小石榴看了看时间，这会已经快十点钟了。
林毅表示，让小石榴放宽心。
准备工作做好了之后，包起粽子来就快了。
在他们去后山的时候，唐玥也已经做了不少事情。
比如洗糯米，浸糯米。
这糯米一定要提前放在水里浸泡,
时间在几个小时到半天不等。
浸泡之后的糯米，更软，吃起来口感更好。
唐玥在浸泡糯米的时候，也撒了一些碱，添加进去。
农村地区，包粽子都会加一点食用碱在其中。
食用碱是一种细小圆形的固体,
白色,
易溶于水。
常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂,
可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看，好吃。
粽子中放入碱的一个作用就是为了增加粽子的粘性，使得粽子蒸煮出来其口感更加的软黏，同时蒸煮的时间也会大大的缩短。
而且子糯米、粽叶都是酸性食物，两者结合之后，食物的酸性会相对增加，吃起来粽子会有一轻微的偏酸，而加入适量碱就可以中和酸性，从而使得粽子的味道更加清香、鲜味更浓。
当然，加入碱需要适量，不能添加太多，过犹不及。
小石榴对这碱很感兴趣，研磨成粉的碱粉，有些像是白糖。
林毅告诉小石榴,
这玩意可不能直接吃，它是一种添加剂。
在制作饼干、糕点、馒头、面包等食物时，添加食用碱会让食物变得膨松,
在蒸馒头时加一些食用碱,
可以中和发酵过程中产生的酸性物质，不会发酸。
和小苏打是一样的。
小石榴？？
她连小苏打是什么都不清楚。
林毅...
“就是加了会更好吃一些。”唐玥笑着说道。
小石榴恍然。
粽子叶在锅里煮了约莫半个小时，打开锅盖，众人闻到了一股清香。
“好香啊，这就是粽子的香气。”小石榴咽了咽口水。
原来她有时候闻到粽子的香气，很大部分都是来自这叶子本身。
当然，不是粽子香味的全部。
糯米本身也有香气。
还有添加的蜜枣，肉，都是有香气的。
“可以开始包粽子了。”林毅稍微晾了一下棕叶，便把糯米桶，各种佐料都拿到了一旁。
小石榴也端了小板凳过来：“老舅，我也要包。”
“哈哈，你不会包，凑什么热闹，待会包出个四不像出来。”林毅哭笑不得的说道。
小石榴...
“我不会可以学啊。”小石榴眨了眨眼睛。
“那好吧。”林毅对小石榴笑了笑。
唐玥和林晓也端了凳子过来，人多力量大，包的也更快一些。
至于小石榴吧，在旁边划水打酱油就好了。
“拿两片或三片叶子,
这样对折，形成一个漏斗，就这样...”林毅反复折了好几次，让小石榴看。
小石榴觉得这不是很简单的嘛。
她还以为有多难。
但没想到，轮到她自己，试了好几次，都失败了。
“哈哈，是这样。”林晓看到自己女儿笨手笨脚的，像极了她小时候干活的样子，于是过去抓着小石榴的手，手把手教她怎么折。
“漏斗做好了，就可以舀一勺糯米放进去了。”林毅教她下一步。
勺子有很多，人手一个，不用争。
“第一勺，不要舀太多糯米，大概1/3就可以了。”林毅把糯米倒入棕叶漏斗里。
然后加入配料，什么蜜枣，肉块，蛋黄...
之后再舀多一些糯米，覆盖住，这样一个粽子便宣告包好了。
把棕叶折下来，盖住糯米，缠绕两圈，用绳子捆好。
“小石榴，学废了吗？”林毅询问小石榴。
“老舅，你可不要小瞧我。”小石榴很快也舀起了糯米，但没想到她的漏斗是漏的，很快散开了。
“怎么会这样？”小石榴绷不住了。
她觉得明明自己已经做的很好了啊。
“不能着急，慢慢来，你就是太心急了。”林晓咳嗽一声说道。
哪有人一学就会的呀，都是需要反复的联系才可以。
绑粽子，还要数唐玥绑的最好看，绑好的时候，还会系上一个小小的蝴蝶结。
“毅哥，我们分工合作吧，你包蜜枣粽，我包蛋黄肉粽，林晓包肉粽。”唐玥提议道。
每个人系粽子的手法不一样，这样可以分辨出是什么馅料的。
这个想法不错。
林毅和林晓也采纳了。
“我嗯，我包什么馅料的？”小石榴在旁边问道。
“你包豆沙的吧。”林毅看了看，还有豆沙馅的没有包。
“好的。”小石榴包的很认真。
但最后...被林毅说中了，包的都是多边形，四不像的粽子。
咳咳，大家伙也没有多说什么，小石榴开心就好。
至于包成什么样子，那不重要。
每一种粽子，包了十几个。
唐玥她们包好了，便和小石榴一起包。
约莫半个小时，几十个粽子就包好了。
“老舅没有骗你吧，等所有准备工作做好了，包起来是不是很快来着。”林毅把每一样粽子，拿了几个，开始放入锅里煮了起来。
“煮一个小时，就熟了。”林毅看了看时间：“中午的时候，刚好可以吃。”
不过，中午可不能单独吃粽子，林毅又用电饭煲煮了两碗米的饭。
一碗米，三碗饭，加上粽子，一家人中午绝对能吃饱了。
小石榴拿着无人机，玩了会直播。
“老舅，上次你们在沙漠玩，开了直播，我看到了。”小石榴说道。
“是我通知你的，要是我不跟你说，你肯定不知道。”林毅微微一笑。
“也不会的，我设置了特别关注哦，只要直播间一开播，我的手机就会推送消息的。”小石榴扬了扬手机。
“还有这个功能吗？”林毅都不知道。
“当然...”小石榴点了点头。
“老舅，你开播的次数，屈指可数哦，不过景区那边倒是用这个号，播了很多次。”小石榴虽然人在城里，但对直播间还是了如指掌的。
每次开播，她都会点进去看看，要是景区的工作人员开播的话，她可能稍微看一会，就退出了。
林毅直播的话，她会一直追到直播完。
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