第520章 最珍贵的老味道
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北安开设的尚食私房菜馆是家分店。
位置选在了一处人流密集的小区之中。
虽然没有大肆宣传，但是凭借着圈子里有口皆碑的声誉，以及货真价实的用料，和独特又美味的烹饪手法，一下子就顺利晋升为颇有知名度的餐饮新贵。
用刘雨侬对自家私房菜馆的说法，这家分店是把刘家菜总店那边的旧风民俗，地道的古味传承与现代餐饮服务时尚新潮流完美结合的典范，旧酒换新瓶，瓶子精美耐看，酒味儿醇厚宜人！
沈老三开车过来的时候，就觉得这家分店的选址挺有意思。
不同于总店那边，将店址设在了一处老街，而是选择了一处老旧的小区里面。
如果不是有定位，想要找到这家店，还真是有点费劲儿。
不过等进了店里，就会发现这家分店的装修非常有创意，心思用的很巧妙。
靠窗的位置，是情侣们的专用二人小桌，坐在小木凳上，用脚丫在桌下互相摩挲，透过窗子欣赏外面充满人间烟火气的小区内景。
独身过来品尝美味的顾客，一般喜欢围着吧台坐。
连通后厨窗口的传菜台上，不时有做好的一盘盘菜肴，从旋转吧台上缓缓地转出来，供食客按需取用。
而像沈老三这样注重隐私，对于用餐环境要求比较高的，则可以选择到包厢用餐。
这里会像普通的饭店一样，有专门的服务员端茶倒水，服务的非常殷勤周到。
虽然是分店，沈老三在被服务员引路过去包厢的时候，也不得不承认，这家店无论是装修，还是待客的服务质量，都和总店并没有什么区别。
同样是私房菜，同样是小本餐饮买卖，刘雨侬的店，却可以同时满足新老顾客的所有餐饮要求。
就是不知道分店的厨子手艺怎么样，跟总店的老师傅相比，会不会相差的过于悬殊。
张丛林亲自招呼着沈老三，坐了一楼靠窗的雅间。
沈老三连菜单都不用看，也没给张丛林说话的机会，上下嘴皮子巴巴地一碰，念出了自己之前订单的两道菜。
“软糯酱香鸭，金汤碧绿豆腐，再给我来一份大碗的米饭，哦，这里也有红枣茶吧？来一壶。”
张丛林一听，好么，全都是总店最受欢迎的套餐搭配。
张丛林心里感叹，不愧是店里的老顾客，对他们这儿的菜肴真是烂熟于心。
嘴上则回答道：“好的，马上给您上菜。”
服务员离开，包厢里只剩下了沈老三。
他环视了一圈包厢里的装修，一看就愣了，沉默了。
这种风格同总店的一模的样，从壁纸到摆设，甚至连门窗都如出一格。
坐在这里，仿若坐在总店的包厢之中。
店里的菜式都是他最喜欢的，是他爷爷当年在总店的后厨里曾经做过的菜。
他爷爷这人除了喜欢呼朋唤友和追求漂亮姑娘，平时就这么一大爱好，做菜！
而且他这人在食材、火候和口味上，确实肯下功夫，钻研探索。
也因为喜爱，他爷爷放着家里的产业不要，一头拜在了尚食私房菜馆当时的主厨手下，老老实实呆在后厨里炒了半辈子的菜。
他每每琢磨出个新菜式来，就先做出来给沈老三和沈奶奶尝新，听取沈奶奶的意见，再瞅合不合沈老三的口胃。
沈老三哪个菜吃得多，喜欢吃，哪个菜吃得少，不爱吃，老爷子都默默地记在心里。
后来，直到老爷子去世，都没有人知道这位窝在后厨里兢兢业业掌勺的大厨，原来是沈家人。
不过也是自从那之后，沈老三就成了尚食私房菜馆总店的常客。
装在大圆盘里的软糯酱香鸭，爆炒后外焦里嫩的鸭肉飘出馥郁的香气。
从造型到打荷做的盘子，都是总店惯用的那一套。
鸭肉块剁得极均匀，每一块鸭肉上都带着腌制入味的肥香鸭皮，最底层的骨架上那些微薄的鸭肉，下锅炸出一层脆皮，爆炒后沾染着浓烈的麻香。
沈老三就稀罕这股麻辣鲜香的重口儿。
金汤碧绿豆腐是用卤水点的豆腐，混着纯黄豆炸制的浓豆浆，过油炸制，上面铺着秘制的松茸碎，再用浓稠甜香的南瓜糊浇制，浓香四溢，入口回甘。
沈老三握着羹匙，怔怔的看面前的这道软糯酱香鸭。
不是他以前在总店那边吃过的味道。
但是却同他爷爷曾经在家里烹饪过的经典老味道软糯酱香鸭一模一样。
尚食私房菜馆的菜肴，大都进行过改良。
相比于经典老味道，更贴合当代人的饮食习惯和口味。
而他爷爷却更崇尚于各种菜肴的经典老味道。
觉得无论什么时候，只有经典的老味道才是严守着传统工艺，保留着最初味道的烹饪方法。
越是像这种在当今社会即将失传了的经典味道，才是最珍贵最值得品尝的老味道。
软糯酱香鸭爆炒得焦焦脆脆的，骨头可以嚼碎了，砸吧出滋味儿，沈老三喜欢连鸭骨一起干嚼。
他闷声不响的嚼着鸭肉，咂着那调得醇厚麻香恰到好处的鲜香味儿，心里酸的，甜的，苦的，涩的，一团回忆奔涌着泛滥……
沈老三望着菜盘的眼神儿黑幽幽的，深不见底，仿佛透过这盘菜，瞧见了记忆中那道虽然有些佝偻，但架势极其专业的身影。
老爷子上身只穿了宽松的白背心，后脖梗子被毒太阳炙烤成暗红色，热汗奔放地流溢。
往厨台前一站，架势一端，做饭动作非常娴熟。
切丝切片的刀工细致利索。
结实的铜色手臂端起一口铸铁锅，颠菜颠得均匀敞亮，横三竖四，左五右六，颇有节奏感。
沈老三怔怔地陷在回忆中，那一瞬间，突然就觉得嘴里的软糯酱香鸭跟以前曾经吃过的味道重合了。
充满了市井家居小日子的凡俗亲切感，嘴里满溢的是怀念已久的香味扑鼻的经典老味道。
他手里还握着筷子，却忘了放下，不知不觉，失神的时间就有点儿长了......
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