第153章 米豆腐
凤来听了蒋大栓的问话，笑眯眯地说：“爹，你放心吧！这米豆腐啊，可以凉吃，也可以热吃，所以，一年四季都能卖钱的。”
蒋大栓呵呵地笑道：“那就好，那就好！”
勤来一听见吃就来劲。他飞快地跑到凤来跟前问：“啥米豆腐？好吃不？咱娘是不是明儿就做来吃啊？你们可不许背着我吃的！”
把个凤来笑得喘不过气来，说他：“你啊，听到吃，打破壁。”
意思是哪怕隔壁有人在吃好吃的，他打破墙壁也要钻过去。
一家子都在笑，笑得勤来难为情地揉揉鼻子：“我就是随便问问呗！”
第二日米泡好，林氏便推起石磨磨米浆，凤来帮着将浸泡过的米舀到磨盘中间那个圆孔里；福来怕林氏累着，不时跟她换换手。
母女仨个把米浆磨得了，又生起火来，准备做米豆腐了。
凤来在嘴里叽叽咕咕地盘算着：“一斤等于五百克，一两就是五十克；一两又等于十钱，那一钱就相当于五克”
福来问她：“你在叽咕个啥呢？”
原来做米豆腐有一个步骤是加生石灰水。若是石灰水加多了，做出来的米豆腐会涩口；太少了的话，那米豆腐味道又太淡了。
凤来从前世的外婆那里得出了一个比例，所以此时正在那里换算着，一斤米得加多少钱的石灰才好。毕竟这个时空是没有克这个计量单位的。
这次林氏先做两斤米，凤来便用了三钱石灰粉。
林氏便问：”一定要用石灰么？“
凤来想了想说：”若是没有石灰，用草木灰水代替也使得。“
接下来，凤来在边上指挥着，具体操作则交给林氏。
就听凤来脆生生的声音：“娘，快些，水温差不多了。若是太烫了，米浆容易起团子，不好煮熟。”
林氏哦了一声，将米浆倒入烧热的温水铁锅内，搅拌起来。
福来在边上问：”这水够不够多哇？“
凤来答道：”我估摸着够了。水少了，米豆腐就会不够鲜嫩；多了嘛，又不易成型。咱们只能慢慢摸索着来了。“
眼看着米浆渐渐成了稠糊状，凤来慢慢掺入已溶解好的石灰水，对福来说：”姐，将火收成小火。“
又告诉林氏：”娘，继续搅拌，千万别让它们粘了锅。待锅中米糊均匀的鼓起小泡，颜色也从纯白变暗，直到有些淡黄，才算是熟了哩！“
”晓得了！“林氏朗声应道。
铲子大，米浆很稠，翻起来是个费力气的活；又是站在灶边，林氏的脸映得红扑扑的。
前后约一柱香的功夫，米浆基本上熬煮熟透了，凤来便喊：”可以出锅了！“
这时凤来又起了花样，她对林氏说：”娘，咱们做成两种形状成不？“
林氏笑道：”有啥不成的？你想怎么做，就都试试呗！“
凤来便找来一把大漏勺，置于一个盛满冷水的木盆上，让林氏将一半搅好的米糊倒在漏勺中，不不忘了叮嘱：”娘，动作要快些。“
林氏一边倒，凤来一边用一个小勺子在漏勺里面搅动。
这样，漏下去的米糊落入干净的凉水中，便像一条条正在游动的小虾子一样。
还有一半，则直接倒入装水的木盆里。
福来面带欣喜地问：”这就算好了？“
凤来摇摇头：”米豆腐最要紧是它的调料啊！“
嘴里说着话，凤来便察看起虾子形米豆腐来。
林氏有些紧张地问：”咋样？“
凤来便说：”娘，这虾子米豆腐做得成功不成功，一是看它的外形，头尾得均匀，不能出现断尾。“
”那要是断尾了呢？是啥原因？“林氏接上问道。
凤来想了想说：”要不米糊偏干，要不就偏稀了；还一个原因是石灰水搁得过多或是过少。“
”还有一个，汤要清，不能混沌；吃到嘴里，口感细腻，绵软又有劲道的，那才算是做好啦！“凤来补充说。
福来吐了吐舌头：”还有这么些讲究啊！“
“这调料咱们要怎么做呐？”林氏听得凤来说米豆腐最要紧是调料，便追问道。
“那要看咱们家现成的都有啥？”凤来说着，掰着手指头说起来：“有条件的话，花生炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥，放在用少许冷开水中漂着；绿豆芽掐头去尾，用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁；加油辣子，醋盐，花椒油，然后凉拌。”
auzw.com
凤来一长溜说下来，林氏眼睛越睁越大：“加这么些调味的，不好吃才怪啦！”
福来嘴弯得象菱角：“凤来说得我都好想吃哩！”
凤来点点头：“吃的时候，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，萝卜丁味浓，油红香辣，酸爽美味，解馋得很！”
“还有一种，也可以加上红糖稀，面上撒点儿香芝麻就成！”凤来又添了一句。
林氏和福来不约而同道：“这肯定也好吃！”
凤来又想起来道：“天儿冷的时候，还可以热吃，加骨头汤提鲜。”
林氏和福来齐齐咂舌：“我的娘哎，还有这许多花样！”
“所以，娘准备今儿个怎么吃这米豆腐呢？”凤来笑嘻嘻地问道。
林氏瞟了凤来一眼，也笑着说：“不如咱们先尝尝加红糖稀和凉拌的？”
“成，听娘的！”凤来和福来一起答道。
林氏便去准备一应的配料。
凤来还在那儿说呢：“要是拿去卖的话，配料也可简单许多。有了炸花生米，就不用黄豆，二者取其一就好，或是干脆省略了，也没啥不可以的。”
福来插嘴说：“葱、姜、蒜，醋这些，肯定是必备的。”
林氏也道：“萝卜干或是酸萝卜，咱们家也多的是。”
凤来又说：“辣椒也是不可少的。比如辣椒，又分油辣椒和酸辣椒。将自家将晒好的干辣椒切碎，将锅中烧的滚烫热油，倒入盛有辣椒和其他配料的容器中，“哧啦”一声，辣椒就靠着油的热度炸好了。”
“至于酸辣椒，娘肯定晓得，就是放在坛子里腌制的，去掉了辣的烈性，多了些酸的软感。到时候客人想要哪种，就帮他加哪一种。”
“这个好这个好，咱们这一块的人，都是无辣不欢的。”福来拍着手说。
林氏分派任务说：“福来，你去准备姜、葱、蒜；我呢，去熬红糖稀。至于油辣椒，呆会儿再做。”
福来忙忙地照林氏的话去做了；凤来则象个小尾巴似的跟在林氏身边，看她怎么熬红糖稀。
家里红糖是现成的，林氏就将红糖放进加热的炒锅里，不停地翻炒；炒至红糖溶化，锅里面出现好些小气泡，然后林氏将准备好的温水倒进去，继续搅拌，红糖气泡融入到水里就成了。
林氏掠了一掠鬓发说：“等这个红糖稀水晾凉后，就可以用。”
凤来咕咚咽了一口口水，好吃的米豆腐啊，快到姐的碗里来！
这天夜饭时分，蒋家人还没吃饭，先一人吃了两碗米豆腐，甜的虾子豆腐一碗；加各种调料咸味凉拌的一碗。
吃得众人直呼过瘾。
勤来更是眉花眼笑，一叠声地说：“太好吃了，太好吃了。”
运来认真地看着凤来说：“又是你琢磨出来的？我真不晓得你那个小脑袋瓜子里，还藏着多少稀奇古怪的东西？”
勤来不服气地替凤来辩解：“这咋叫稀奇古怪呢？难道你不觉得米豆腐很好吃吗？我倒想替凤来拍巴掌哩！多亏了她，我才能吃上这么好吃的东西！“
说着话，勤来趁机在运来碗里舀了一瓢，赶紧塞到自己嘴里；原来他自己的，早就呼噜呼噜吃完了。
看得凤来叽叽咕咕地笑了起来。
运来一边笑一边说：”我也觉着米豆腐很好吃啊，只是，她老是能想出人家想不出的东西，让我觉得很是惊奇！“
林氏在问蒋大栓：”孩子他爹，你觉得这米豆腐味道好吃不？“
蒋大栓连连点头：”好吃好吃！尤其是里头加的油辣子，那个香啊，那个辣啊，米豆腐又软嫩，一到嘴里，我还来不及嚼呢，就顺着喉咙管滑下去了！哈哈哈哈！“
听得众人一齐放声大笑。
凤来笑着道：”爹，你倒象猪八戒吃人参果似的，滋味还没尝出来，已经进肚了！“
蒋大栓对林氏说：”瞧瞧你这闺女，越来越没大没小了，竟然说她爹象猪八戒！“
林氏抿着嘴儿笑：”那还不是你惯出来的？啥都依着她，可不就越来越没大没小了么？“
蒋大栓作出一脸的愕然说：”咋是我惯出来的呢？“
他低头想了想，自己老婆还真没说错，自己可不是啥都依着这个小丫头吗？好些事情，他还听凤来的呢！
所以蒋大栓便老老实实一声不吭了。
林氏瞅见他那榜样，忍不住扑哧一声笑了出来。
凤来带着几分撒赖地说：”家里我最小嘛，你们当然该宠着我，让着我的！“
福来带笑说：”瞧你那得瑟劲儿！大家都宠着你，让着你，成了吧？“
(http://www.ccfang.cc/novel/Z9y76.html)
请记住本书首发域名：www.ccfang.cc。书房文学手机版阅读网址：http://m.ccfang.cc/