第225章 猪头肉

万事俱备，只欠卤水。

刘氏把楚蓉交待买的东西拿出来，猪大骨，踢了肉的鸡架子，还有半片鸭子，再加上一斤生姜，特质的大锅里放了两桶清水，在把东西全部放进去后，楚蓉才抹了把汗，笑着道，“熬上半个时辰就差不多了，等水开了，大嫂就把柴掏出来一些，变成小火儿炖着。”

吩咐完，楚蓉就去了院子里放着的长桌子上，二十多种调料香料都放在一侧，楚蓉拿起纱布包，每样都抓上一些。

刘桂兰从铺子里招呼完客人回来，见楚蓉低着头装调料，不由上前看了看，等她瞧见那二十来种，大半都不认识后，惊讶道，“这些都是调味的东西吗？这么多，好些都不认识。”

在她看来煮菜放油放盐就行了，顶多在遇到甜口的菜时，放上点儿糖，哪里见过这么多的调料。

更何况，这些东西一瞧都不便宜，那装着的袋子都是细棉布做出来的，比人穿的布料都好。家里再有闲钱，也不会买这些无用的东西，还不如买些粮食。

楚蓉配好调料包，用棉绳扎起来，笑着说道，“有好多都是香料铺子里和药铺里的，没见过正常，不过想要卤肉味道好，这些可是不可或缺的，其实还有两三种我没瞧见卖的，不然能味道更好。”

虽然能凑到二十多种，楚蓉已经很满意了，但对于吃货来说，美食可是不能凑合的，是以，她还是有点儿失望，但好在主要的八角花椒还有小茴香，草果跟桂皮都有，白芷陈皮丁香和甘草都是药铺里买的，别的则是香料铺子里买的。

当然，最重要的是现在的食材和调味品能保证都是实在货，不会掺假，想必做出来的味道不会差了。

“乖乖，那这些个东西肯定不便宜吧，这样的话，卤出来的肉是不是也得定的价格高一些，可别到时候赔了银子啊。”

在刘桂兰的思想里，药铺里的东西都贵的很，庄户人家辛辛苦苦一年，到头来攒的那些银子还不够吃几贴药的，不然咋会有因为治病倾家荡产的呢。

香料铺子更不用说，那是高门大户的夫人小姐才敢进的地方，泥腿子穿衣服都打着补丁，谁还会去买熏香来熏衣服啥的。

auzw.com 楚蓉知道刘桂兰的意思，这些调料价钱不低，她今天买的这些够一个月使用，花了差不多五两银子，但她却知道这个钱不可能赔了，先不说她对自己的手艺有信心，就说这些食材，价钱都不高，猪下水和猪头便宜的很，鸡鸭可以从村子里收，也不会贵，挣钱还是很容易的。

看着自家干娘担忧的样子，楚蓉连忙道，“干娘，您就放宽了心，卤味可是香飘十里，等咱做出来，到时候上门买的人能把门槛子跟踏破了。”

‘扑哧’刘桂兰被楚蓉的话都的一乐，哈哈笑了一阵，才说道，“瞧你说的，咋跟媒婆的口气一样呢，都是谁家姑娘优秀，才被求亲的踏破门槛儿呢。”

听到这话，楚蓉嘴角忍不住抽了抽，撇着嘴不服，她做的卤味肯定比那些个小姑娘还招人稀罕。

两人又聊了会儿，等卤水熬好后，楚蓉先是做的猪头肉，两个猪肉，四片，锅里就满了，大概半个时辰，楚蓉将猪头一个个捞出来，用铁钳子一边往外拉猪骨头一边朝刘氏说道，“猪头骨煮半个时辰后就会自动露出来，这时候捞出来取骨，肉还不算软，但骨头却容易取出，不至于把猪肉弄碎。”

等取出猪骨，楚蓉又把猪头放到卤水里，放了糖色，再小伙炖上半个时辰，就可以出锅了。

说道糖色，楚蓉第一次见到时，还挺新奇的，这东西方方正正，不叫糖色，而是叫糖落子，是用来给肉上颜色用的，功能是一样的。

这东西可比现代贵多了，想那圆片糖色，几块钱都能买上三四块的，可这糖落子，麻将大小的一块，就要一百文，差不多20块钱左右。

刘桂兰自是也知道价格的，见她放了整整一块，肉疼的直咧嘴，嘀咕道，“放了那么多的金贵东西，能不好吃吗？”

听到这话，楚蓉无语撇嘴，好吃不好吃跟这有啥关系，那得看谁做出来的好不好。

半个时辰出锅，四片猪头被捞到盆里，浇上一些汤汁，浓郁的香味引得刘桂兰和刘氏一个劲儿的吸鼻子，就连在铺子里的黄贵宗都忍不住跑了过来。

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