第三章 石家大院 - 3 为婢
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语兮请小五将茶叶罐拿来一观,问小五:“这是典型的东瀛风格,可知这上面的不倒翁是谁?”
小五摇头。
“达摩。传说他盘腿冥想了9年,日本国人认定他腿不好用了,就做成这种推而不倒的不倒翁形象,鼓励世人自强不息。”
小五没往心里去,只稀奇了一下这矮胖玩偶形象,便忙忙地取出些茶叶。小炉上水已经开了,再不泡,水就烧老了。
语兮暗自摇头,又对牛弹了回琴,白打了机锋。
眼见小五提了开水就要冲茶,她忙忙地叫住小五:“这是日本国的极品玉露‘八十八夜‘。你可知为何叫八十八夜这么奇怪的名字?”
小五摇头。
语兮又问:“这茶除了贵,你觉得好喝吗?”
小五以为语兮懂行,且嫌弃,面上有些讪讪的说道:
“此茶是官人游学时认识的一个日本友人所赠,其他很见过些世面的朋友也都说极为珍贵稀有,乃日本茶中的上上品。但喝起来却是苦涩有余,清香不足。也正因为喝不惯,这样的名茶才会给到我手上。味道虽不是上佳,但也是我这里最好的了,因此拿出来招待夫人。”
语兮反客为主,提过开水壶,放在竹架上,打开壶盖。水蒸气猛的蒸腾上来,雾气氤氲,把语兮的脸挡的有些若隐若现,她的声音也显得空灵起来:
“玉露是覆下茶中的极品。覆下,顾名思义,要遮着。在采摘前的二十天左右,用黑网将茶树盖起来,不受阳光直射,叶片更娇弱,茶味更甘甜。
至于八十八夜,乃是从立春起第八十八个夜晚所采的茶,摘取最鲜嫩的芽尖,用农家的话说,这是头茬儿。八十八夜玉露,只那一夜所采的精华,的确是日本最顶级的茶。“
小五的注意力已经全部被语兮吸引,一时间忘了伤春悲秋,感时伤怀,好奇地问:“如此传奇好茶,为何味道差强人意呢?我在原主人家也学过些茶道,虽不敢说精通,但并不算一无所知,可冲出来的味道总是不佳。难道是因为日本国人的口味大为不同么?”
语兮笑着摇头:“世人口味多有不同。日本国茶道源自唐朝,口味确是偏厚重。但这八十八夜却实是以甘甜鲜美见长。”
她一边说,一边嫌壶中的水凉的太慢,找小五要了两只大碗,将开水用两个碗来回倒,热气更加散的多,她的脸愈发朦胧。
终于,水不烫手了,语兮拿过个盖碗,投了铺满碗底的茶,用热水缓缓沿杯壁倒下,动作轻柔,生怕惊扰了茶叶似的。只倒了约四分之一杯,稍微浸泡,就分到两个茶盏中。
她轻揽袖口,将其中一杯递给小五:“尝尝,这是精髓。”
只得一小口,入口甘甜圆润,还带着一点浅浅的咸鲜,和平时喝起来的苦涩迥然不同。
语兮又将水稍微烧了烧,到将将烫手时就端起,轻缓地注入盖碗,这次倒的七分满,候了片刻,又分到茶盏中:“也就这些了,此茶不禁多泡,第三泡便只剩些青草的涩味,喝不得了。”
这一泡虽不如第一泡那样惊艳浓郁,但也是清香扑鼻,色泽嫩绿,带着淡淡的甜。
语兮端起自己的茶啜了一口,才给小五解惑:
“日本玉露是蒸汽杀青,这样制出来的茶苦涩味重,带青草气。因此不能用滚水冲泡。水温低青涩味才不会析出。
并非茶味不好,泡法不对而已。就好像我给你一只人参,你说一口咬上去,满嘴土腥味,远不如大萝卜清脆。本就不是这样用的。“……
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